跨界咖啡师的和田之旅--听熊大讲故事 I 华航爱分享-江苏地毯价格联盟

“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”
——巴尔扎克[法]

“南京没有比熊大家更独特的咖啡”-----华航视角（中）啊哈哈，演绎一下！

在漫长的人生路上，一定有些东西是贯穿始终的，它们串联起过去和现在，对熊大来说，那便是 咖啡。

村上春树说： “有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”

这句话并没有描述出咖啡的味道，却道出了咖啡凝聚在人心中的强烈需索。

单品咖啡最迷人的就是“变量”对咖啡的影响。不同的水温、磨研度、不同的咖啡师，使每一杯的单品咖啡都有不同，甚至连烘豆日期和天气都会影响一杯单品的风味。

我的驻地在新疆的和田地区，也是常说的“南疆”。阿克苏地区以南都是南疆的范围，这里有塔里木盆地，塔克拉玛干沙漠等丰富的自然地貌；也包括了阿克苏地区、巴音郭勒自治州、克孜勒苏柯尔克孜自治州、喀什地区、和田地区。第一次出关入疆，目的地就是新疆最南面的和田地区。从南京经停乌鲁木齐到达和田机场，历时约5个半小时的航程。

下了飞机，搭乘大巴去市区比较方便，或者包车，如果有朋友来接是最好的。不建议做私人车去市区。公共交通其实并不是很发达，所以出行最好是包车。新疆真的地方太大，而且和田地区多是依绿洲建城，所以每个地方分的很零散，经常一路上什么都没有，只有戈壁相伴，而且地方太大，去哪没百十公里是到不了的。在和田有长途大巴去往周边的县城，比如墨玉县。也有大巴去往南疆其他几个地区城市，北面的阿克苏、西北面的喀什。

这里没有什么好的酒店，所以找一家干净整洁的旅店，是最理想的选择。如果是独自旅行，去市区的派出所咨询一下，顺便登记一下是最好的。因为去哪里都很远，所以不用太纠结是不是找一个靠近景区的酒店。

新疆的特色饮食可能大家都多少听说过，但新疆本地人，特别是非常传统的南疆，饮食中最主要的几样东西：馕饼、羊肉、洋葱、西红柿、辣子。所以一般来说吃的主要是：羊肉、馕、手抓饭、拌面。而且羊肉除了烤全羊以外，都是不放佐料烹饪的。在内地满大街的羊肉串，没一个正宗的。如果实在连续吃维餐吃不惯，市区还是有汉餐的，一般门头会特别注明“汉餐”字样。

和田为何被内地熟知？和田玉。和田玉分籽料和矿料两种，其中籽料最为稀少和价值高。而籽料就是产自玉龙喀什河。玉龙喀什河，因出产白玉又名白玉河，发源于昆仑山北坡的冰川；玉石从昆仑山上，被河水冲刷、河床撞击，最坚硬最纯的和田玉静静的躺在玉龙喀什河底。一部分暴露在水里的部分经过长时间的氧化产生“皮”。如果喜欢和田玉，去看一下玉龙喀什河是来和田一定要去的。在这里可以看到和田玉的出产过程，还可以看到河边很多售卖和田玉的老乡，还有全家老少找玉的场面。经过多年大规模的开采挖掘，河床里玉石越来越稀少。

玉龙喀什河位于和田市东离市中心仅有1.5km，步行即可到达；

大巴扎，就是市集，一个综合大市场。和田的大巴扎是一个古老的集市，千万不要觉得乌鲁木齐的国际大巴扎就是传统的大巴扎，完全不是一回事。这里有祖祖辈辈在这里经商的人，每天都会有不同的主题集市，这种规律是很久以前就流传下来约定俗成的。每天都会有很多人把自己出产的东西拿到这里来交易，可以货币买，也可以以物易物。农产品、生活器具、手工羊毛地毯…和人们生活相关的东西都能找到。既然是集市，和商场百货店有什么区别呢？在这里，人们遵循最原始的方式交易、交易的东西也更多的是传统手工的东西，而不是现代化生产的商品。这里谈价也是很传统的方式。不过提醒一下，如果不是真的想买，就不要贸然的询问价格和讨价还价哦。

曾经在这里经历的一个小趣事，有一天我去买水果，看到石榴正上市，就去挑石榴。我拿袋子自己捡着看着不错的石榴，但是卖石榴的老乡却不停的拿长的很丑陋的干吧瘪的石榴把我袋子里的石榴换出来。我就问：“老乡，你为什么卖不好的石榴给我？“这老乡不会汉语，比划半天我俩都没明白对方在说啥。老乡急的不行，跑去找了一个懂一点汉语的老乡过来，经过再一番的比划，我才知道：在石榴里有很多品种，在和田，这种干吧瘪的石榴是最好的品种，虽然看着不好看，但是口感好，而且具备很好的药用价值，所以老乡看我不会挑石榴，就一个劲地帮我换。而价格是一样的，也很便宜，还送了好几个他家里的特产给我带着。

说道葡萄长廊，大家听过的可能是吐鲁番的葡萄沟。但实际上在和田的葡萄长廊更长更原生态。如果季节合适，可以吃到很多不同品种的葡萄。这里没什么农家乐，也没什么旅行团的参观项目，只有葡萄架和世代在此耕作的农户。

这种房子就是用来晾晒葡萄的，葡萄被串起来放进这个晾晒房进行风干。他的内部是这个样子的：

葡萄通过自然风干成葡萄干。这里科普一个小知识：自然风干的葡萄干的颜色是不均匀的，种植的朝向和风干的时候都会引起一卦葡萄都不是一个色，所以看到颜色一样的一袋葡萄干就千万不要食用了，多数是采用化学风干的葡萄干。会不会人为挑拣？不可能吖，收货季节，葡萄干都堆成山，上面都能跑车，谁有时间挑一样颜色的给你呢。

和田有很多大大小小的清真寺，一些比较大的清真寺还是值得去看一下的。

米切提清真寺是较为典型的维吾尔建筑造型，其较为显著的特色在于，整修建筑的图案均是由土黄色的砖块镶嵌而成，图案精美、细致，令人不能不为维吾尔族工匠的精湛工艺而叹服。

个人觉得南疆的很多清真寺，修建历史悠久，更有原始的宗教建筑的特点，并且饱含岁月的痕迹。十分值得膜拜一下。

和田盛产核桃，而且有一颗1300多年核桃王树，位于和田市西南17公里的巴格其镇境内，树型大致呈"Y"字型，整个大树主干五人合抱围而有余。这棵树确实巨大，而且在很大一片核桃林中最大最雄伟，如母树一般。

和田是国内最大的核桃种植、加工基地，而且在这里可以吃到新鲜的核桃哦。白白嫩嫩的核桃肉，清脆香甜，可和我们平时看到的干掉的核桃完全不同。核桃外面包裹着一层果肉，需要剥掉取核。而这个剥掉的过程，手上皮肤会变黑。在市区也可以看到售卖现剥鲜核桃的人，那时候5元一碗，现在应该涨价了吧。

无花果王树，500年树龄，位于和田县拉依喀乡政府后果园内，距和田市区22公里。这里也可以去看看。

时间：新疆和江苏有两个小时的时差，而且飞机在落地前一直与太阳相伴，对于一个第一次踏上未知土地的人来说，心情还算不错。在南疆这里说时间，一般都要加个前缀“北京时间几点”或者“新疆时间几点”，不然空等2小时或者误了时间都是常有的事情。

地名：新疆有很多地方的名称带“自治州”、“地区”这样的字眼，和内地的省市县后缀有点区别，如果作为游客就不用在意，就当一个行政范围的名称就可以了。

风俗：南疆和北疆差别很大，南疆更为传统，如果想体验真正的古老的新疆风俗，南疆是最好的地方。而北疆，特别是乌鲁木齐、吐鲁番，由于长期的汉文化影响和旅游资源的开发，旅游看到的几乎都是人为包装出来的所谓的“新疆人文风情“。

旅行：新疆旅游资源这些年开发过度，很多伪景区林立，假农家乐甚多，著名的吐鲁番葡萄沟，假冒的有很多很多，随便葡萄长廊前立个牌子就是“葡萄沟“了。还有很多穿着鲜艳的名族服饰（看着和春晚上差不多），在农家乐里载歌载舞的，都是假的，真正的维族同胞家里，首先是很有规矩，重视礼仪，吃饭过程中，开心了也会弹琴跳舞，但跳的舞和景区农家乐可不是一回事。